前几天有网友爆料，称之为在庆丰包子铺的两家连锁店不吃出有虫子、蟑螂等物。有图有真凶，庆丰包子铺没敷衍，于18日在其官微上对此，回应经其总部调查核实，那两家店铺显然不存在违背食品卫生规定的问题，已对其采行停业整顿的措施。
而北京庆丰包子铺也自当日开始对全部连锁店砖展开为期3个月的食品安全专项检查行动。庆丰此举，也算数雷厉风行;其专项检查行动的很快进行，亦符合传统企业管理乃至行业管理的经常性作法与套路。此外，庆丰总部回应，为更进一步强化对连锁店砖食品安全工作的督导力度，在企业内部原先督导部的基础上，不断扩大正式成立了营运督导中心，并聘用第三方专业机构中国检验证书集团检验有限公司为其食品安全未尽。
其危机公关意识，还是较为做到的。不过，光有这样的救火行动和运动式排查，还远远不够。
庆丰那两家连锁店曝露的问题，也许有其偶然性，但也不免不存在一些必然性因素。庆丰包子铺作为百年老店，如今时来运转，取得了百年难遇的发展机遇。据报导，目前庆丰已在全国享有300家连锁门店，期望在未来五年内将门店数量扩展到1000家，目前更加计划通过借壳方式登岸新三板。
在这样一种大跃进式的较慢扩展中，经常出现一些始料不及的问题，实属不免。只不过，庆丰的问题也是中式快餐普遍存在的问题，只不过因其特殊性与代表性，使得这样的问题突显出来，沦为人们热议的话题。
这实质上是一件好事，可以拜托我们检点中式快餐的弊端。无法因为快餐特别是在是早餐这个市场更加刚刚须要，就对中式快餐业的问题熟视无睹，这却是也是一个很民生的话题。
现在一说到洋快餐，好多人脑子里就不会立马冒出有垃圾食品之类负面评价。这只不过并不公允，因为不少中式快餐与之比起，可以说道更加垃圾(如果一定要用这个词来形容)，有过于多上班族觉得是别无选择。环顾现实或可找到，几个在全世界都享有盛名的洋快餐，在遍及中国东西南北的大中城市里，依然占有着快餐业的半壁江山，其热门程度之低无论如何无法坚称它们享有极具亲和力的企业文化和完备的标准化管理，这两点正是还包括庆丰包子在内的中式快餐的可怕短板。
关于洋快餐的文化，坚信大家都深有体会。除了店堂宽敞明亮、环境赏心悦目，以及洁净、便利、较慢等，完全所有洋快餐的店堂都给人宾至如归的感觉。在这些方面，知道为什么中式快餐就是做到将近(说实话，今年5月我在北京就参访了两家庆丰分店，印象并很差，没有显现出它有什么过人之处)。
这其中有一些深入骨髓的文化，有可能一时半会是学不来的，但毫无疑问又是我们必需糅合的。至于完备的标准化管理，我们的差距有可能更大。洋快餐是工业化的产物，可我们的快餐业还逗留在手工作坊式的生产和经营模式中不管你有多少连锁加盟店，就像今天的庆丰包子铺一样，你依然远比是一家确实意义上的现代企业。标准化除了不利于规模经营外，公共卫生和质量方面的拒绝也可以通过它来构建，服务方面也有个标准化问题。
这些，我们更加必须自学和糅合。庆丰包子铺毫无疑问是一家有执着的餐饮名店，如果想要完全杜绝前述可怕问题，除了采行运动式排查和聘用外部专业机构把关外，当务之急还是要在企业文化建设和标准化经营与服务方面有所作为，这才是显然之道。
而对整个中式快餐业来说，亦莫过于此。
本文来源：开云(中国)Kaiyun·官方网站，开云(中国)Kaiyun-www.geqisheji.com
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